Ricetta Zuppa di Pomodoro - AOPLUCE

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg di pomodori maturi
  • 1 litro di acqua
  • 1 cipolla bella grossa
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 carota
  • un cucchiaio di zucchero



PREPARAZIONE:

Sbucciare e tagliare a pezzetti la cipolla, l’aglio e la carota e farli rosolare in una padella con olio extravergine d’oliva, cuocendo a fuoco basso. Aggiungere sale a piacere. Nel frattempo, fare una tacca a forma di croce col coltello su ciascun pomodoro e farli sbollentare per circa un minuto in una pentola con acqua bollente. Quando i pomodori sono scottati, rimuovere con cura la buccia e tritarli in piccoli pezzi. Aggiungere la polpa di pomodoro alle verdure, mescolare tutto e coprire con poco più di un litro di acqua. Eventualmente, aggiungere un cucchiaio di zucchero (per ridurre l’acidità dei pomodori) e mescolare. Una volta aggiunta l’acqua, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa; lasciare raffreddare un po’ e frullare il tutto per ottenere una consistenza morbida e cremosa. Servire la zuppa di pomodoro accompagnandola con del pane casereccio tostato ed un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
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