Ricetta Zucchine Tonde Ripiene - AOPLUCE

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Tempo di preparazione: 70 minuti
(25 di preparazione e 45 di cottura)

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 zucchine tonde
  • 1 uovo
  • 1/2 Kg di carne di vitello macinata
  • 5 cucchiai di formaggio grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
PREPARAZIONE:
Portare a bollore una capace  pentola di acqua ed immergervi le zucchine per circa 10 minuti. Mentre  si raffreddano, fare rosolare la carne macinata in una padella con un  poco di olio. Tagliare la calottina superiore delle zucchine e svuotarle  con un cucchiaino, salare l’interno e mettere da parte 1/4 del  ricavato. Fare raffreddare la carne e amalgamarla con l’uovo, il  formaggio grattugiato e la polpa sminuzzata delle zucchine, aggiungendo  sale a piacere, fino ad ottenere un composto morbido da utilizzare per  riempire le zucchine. Per ottenere il giusto grado di morbidezza, ci si  può anche aiutare con un po’ di latte. Disporre le zucchine ripiene su  una teglia da forno unta d’olio extravergine di oliva, coprire ciascuna  con la calottina tagliata in precedenza e irrorare con olio. Porre in  forno per 45 minuti a 190 gradi.
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