Ricetta Pasta con Zucchine - AOPLUCE
Tempo di preparazione: 40 minuti (25 di preparazione e 15 di cottura)
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pasta
- 4 zucchine
- 200 ml di latte
- 100 gr di formaggio grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Spuntare le zucchine, lavarle e affettarle a rondelle. Far rosolare in una padella piuttosto ampia con olio d’oliva le rondelle di zucchine. Lasciarle rosolare finché non avranno preso colore e si saranno ammorbidite; versare nel tegame il bicchiere di latte; spolverare il condimento con metà formaggio grattugiato e mescolare con un cucchiaio di legno. Salare a piacere, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta sarà quasi cotta, scolarla direttamente nella padella col condimento di zucchine. Mantecare la pasta sul fuoco ancora per qualche minuto, affinché zucchine e formaggio si amalgamino bene. Servire spolverando con il formaggio grattugiato rimasto.
